음료를위한 CMC

나트륨 카르복시 메틸 셀룰로스 -CMC는 수화 효과를 통해 음료 시스템에서 점성 콜로이드를 형성 할 수 있으며, 과일 주스 음료의 음료 .의 점도와 부드러움을 크게 향상시켜 적절한 양의 나트륨 CMC를 조정하여 이점을 추가하여 맛을 더욱 풍부하고 자연스럽게 만들 수 있습니다.

펄프 입자, 단백질 입자 또는 코코아 분말과 같은 고체 성분을 함유하는 음료에서 사용 된 음료의 CMC는 안정적인 콜로이드 용액을 형성하여 불용성 입자가 퇴적되고 퇴적을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 균일하고 안정적인 . 한편, 그것은 "컵 교수형 느낌"으로 음료를 부여하여 제품의 질감에 대한 소비자의 인식을 향상시킵니다 .

NA CMC는 우수한 유화 및 안정화 특성을 가지며 . 음료가 수성 및 기름진 단계를 모두 포함 할 때 음료 등급 CMC는 유화제로 ​​작용하여 오일-수면에서 표면 장력을 감소시킬 수 있으며, 오일 액 적을 {2}에 {2}에 {2} {} {2}에서 유리에 부유 한 단계에서 균일하게 분산됩니다. 지방 함유 음료의 안정성을 연장하고, 오일의 박리를 피하고, 오일 함유 음료의 맛을 더 매끄럽고 균일하게 만들 수 있습니다 .

산성 환경에서, 나트륨 CMC는 정전기 차폐 효과를 통한 단백질의 응고를 방지하고, 수화 네트워크를 형성하여 단백질의 분산 성을 개선 할 수있다 . NA CMC는 효과적인 단백질 변성 또는 응고를 예방할 수 있으며, 산성 비버지가 더 안정하고 침며를 피하고 취향을 피할 수있다. 2.5-10의 2.5-10는 낮은 pH 환경에서 여전히 우수한 품질을 유지하도록 보장합니다. . 산성 음료의 pH 값은 일반적으로 낮으며, 이는 일반적으로 단백질 응고, 펄프 퇴적물 또는 칭찬을 유발할 수 있습니다. 나트륨 CMC는 다중 작용 메커니즘을 통해 산성 음료의 안정성을 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.

나트륨 CMC는 표면 필름 형성 효과 .를 통해 과일 주스의 휘발성 향료 물질을 유지할 수 있습니다. 또한 CMC는 우수한 수분 보유 및 노화 방지 특성을 가지고 있으며, 이는 음료의 선반 수명을 연장하고 경멸, 퇴적물 또는 장기 저장 후 텍스처 변화를 예방할 수 있습니다 ({4}}.